El ceviche ecuatoriano se sirve acompañado de maíz tostado, chifles, patacones y/o canguil. A algunos les gusta agregarle salsa de tomate y mostaza, es una preferencia personal.
Aun dentro del mismo Ecuador se encuentran diferencias en la forma de preparar y servir el ceviche, por ejemplo el ceviche que se come en Guayaquil o Salinas es diferente a como lo preparan en Puerto López o Atacames.
La receta tradicional para preparar el ceviche o cebiche de camarón ecuatoriano, es con camarones en jugo de limón, naranja, cebolla, tomates, salsa de tomate y cilantro.
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