Maito de tilapia

Ingredientes: 

Tilapia entera 

Ajo picado 

Sal al gusto 

Mostaza al gusto 

Limón 

Cebolla blanca picada 

Aceite de color (achiote) 

Palmito picado (opcional) 

Hoja de bijao o de platanillo

Preparación: Se limpia y se lava el pescado con limón y sal se adoba o aliña con sal, mostaza y ajo. Dejar macerar mínimo media hora, aparte se refríe la cebolla blanca con el achiote y luego se colora el palmito picado. Sobre la hoja de bijao o platanillo poner una capa del refrito y colocar el pescado. Luego se rellena con el mismo refrito sobre y dentro del pescado. Finalmente se envuelve en la hoja y se lo cierra con una piola y se lo coloca a la braza durante cinco minutos de cada lado.