El menú
costeño está ligado a los productos del mar. Tiene que ver con la diversidad de
los productos del mar como pescados, camarones, conchas, pulpos, langostas,
etc.
El coco
se usa como aderezo, y con los diferentes tipos de plátanos se preparan y
complementan varios de los platos típicos de la costa ecuatoriana.
En la
mayoría de playas y pueblos del litoral, especialmente en la provincia de
Esmeraldas, se sirven pescados y mariscos en forma de encocado, es decir,
condimentados y sazonados con coco.
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